首先，需要说明的是教育部门并没有划分南京工业职业技术大学是一本还是二本，毕业证上只有本科和专科之分，是几本只是民间的一种说法。(某大学在某省是第一批次招生的话，通常认为该大学是一本大学，在第二批次招生的话，通常认为该大学是二本大学)

根据公开信息可知：南京工业职业技术大学在江苏是本科批次招生，所以我们通常认为南京工业职业技术大学是本科大学。(注：自2021年开始，江苏将本科一批、本科二批合并为本科批)

如果你不是江苏考生，南京工业职业技术大学在你所在的省份是本科二批招生的话，你也可以认为南京工业职业技术大学是二本大学。

根据全国985和211大学名单可知，南京工业职业技术大学不是985大学也不是211大学。