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1、酒店翻台率是指酒店餐桌重复使用率。

2、计算方法如下：上座率= 来店人数÷总餐位数×100%；月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%开台数 = 餐桌使用次数；开台率 = 餐桌使用次数÷总台位数×100%；月平均开台率=月餐桌使用次数÷（总台位数×2餐×30日）×100%；翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）÷总台位数×100%月平均翻台率= (月餐桌使用次数-（总台位数×2餐×30日）)×100% / 总台位数×2餐×30日；拓展资料：提高翻台率的方法如下：1.缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本。

(资料图)

3、2.餐厅增值服务让顾客乐意等位。

4、3.前厅与等位区的要利用时间差做好配合。

5、4.餐厅吧台应合理利用广播。

6、5.餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响。

7、6.服务技巧更能提高餐厅翻台率。

8、7.餐厅服务员应适时为下一环节做好准备。

9、8.做翻台卫生时既要提高效率，更要主动美感。

10、9.餐厅全员参与和培训才能真正提高翻台率。

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