1、大盘鸡的来历关于新疆大盘鸡的由来众说纷纭，有好几个版本， 以下就是创始人之争论的三种说法：民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。

【资料图】

2、由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。

3、后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。

4、2、大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。

5、新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。

6、这些元素组合在一起，博采众长，就构成了“大盘鸡”。

7、3、大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。

8、李士林被称作“大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。

9、后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的大盘鸡。

10、大盘鸡是什么地方菜大盘鸡的做法将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。

11、姜去切片，大蒜剥去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段；2、土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。

12、红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片。

13、3、中火烧热炒锅中的油，待油温时放入白糖，调小火并用锅铲不停的搅炒，待白糖融化起泡时，将鸡肉块放入翻炒上色后盛出；4、炒锅放适量油，下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入适量清水没过鸡肉表面，调入盐，盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟；5、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，用大火翻炒1分钟后即可出锅。

14、大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成，如今风靡大江南北，估计每个城市都有几家正宗新疆大盘鸡的店铺吧。

15、可是饭店里做的油量太多、味道太辣，不太适合老人、孩子吃，于是在家制作了改良版的大盘鸡，虽然已经不是正宗的做法了，但是老人、孩子都可以吃了。

16、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

17、土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。

18、辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。

19、大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。

20、原料：鸡腿、翅根适量（或三黄鸡一只）、土豆、辣椒、葱白配料：郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、花生油、生抽、啤酒、白糖、盐做法1：鸡肉洗净剁块；做法2：鸡块凉水下锅焯水；做法3：焯好水的鸡块捞出控水备用；做法4：土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；做法5：辣椒切菱形块、葱白切段；做法6：锅内倒适量油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；做法7：倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；做法8：倒入土豆块翻炒；做法9：土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；做法10：鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。

21、小提示：大盘鸡是微辣的，如果喜欢吃辣，可在第6步时加入干辣椒。

22、2、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。

23、3、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。

24、菜品色泽鲜艳，营养丰富。

25、鲜香爽滑的鸡肉、软糯可口的土豆、碧绿青翠的辣椒，浓郁的汤汁拌上面条，即使是寒冷的冬日也能让你吃得通体舒泰、心情愉悦。

26、大盘鸡是哪里的特色菜 大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。

27、新疆维吾尔自治区，简称新疆，位于中国西北边陲，首府乌鲁木齐，是中国五个少数民族自治区之一，也是中国陆地面积最大的省级行政区，面积166万平方公里，占中国国土总面积六分之一。

28、大盘鸡是新疆的名菜，新疆大盘鸡在当地又会被叫做沙湾大盘鸡，早在20世纪的80年代，大盘鸡就已经出现，制作原料主要就是鸡肉块和土豆块，加上四川的粉皮。

29、这是新疆的菜肴。

30、新疆大盘鸡是一道非常有名的菜系，在新疆也是非常受欢迎的！。

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