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在这个大冬天里，看到羊肉，都觉得浑身暖洋洋。

作为像壹周君这种吃啥都嘛嘛香的人，兔头、鱼头、鸡头无一不在话下，对猪头肉、羊头肉的热爱更是溢于言表。

羊脸虽然经典做法都是爆炒、手撕、葱烧，但在飘雪冬日，壹周君窃以为羊咩咩吃的就是整脸的胶原蛋白，炖煮其实更合时宜。

要炖煮羊脸，其实料一点都不复杂，可以简单概括为大料。调料的构成就是盐、料酒、姜、蒜、花椒、胡椒粉、香叶、葱干和辣椒。清水加料酒汆一下，加入佐料（先不加盐），然后炖煮上即可，最后即将出锅的时候放盐。

如果偏爱素淡一点的味道，那可以放盐少一点，汤汁清澈，肉切切沾酱油、醋、蚝麻油和辣椒的混合汁。壹周君的河南小伙伴私下传授说，这时候，加一包北京方便面，汤清味美，绝配。

当然，你也可以加酸菜香菜，一锅酸菜羊脸汤也是不错的。