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珠江商报讯 记者苏淑婷报道：小糕点，大美味。8月11日，作为顺德三大国家地理标志保护产品之一，“伦教糕”地理标志保护产品佛山市地方标准正式发布，为“伦教糕”产业从原料、发酵制作到生产保存再到销售食用方面提供完整的全链条规范。标准的出台将为落实质量管控、保护产业健康发展、推动产业升级进一步发挥“开路先锋”作用。

伦教糕是岭南典型的汉族糕点名吃，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱。

以伦教为名，“伦教糕”是伦教一张独特的“金名片”，兼具经济效益和文化内涵。因此，建立一个科学的地方标准，加强标准化体系建设，对确保产品特色质量“不走样”来说很有必要。

在2021年获批国家地理标志保护产品后，各级部门随即开展关于伦教糕制作标准地方标准的制定。在佛山市市场监督管理局的监督指导下，2022年，顺德区市场监督管理局组织伦教市监所、行业协会和有关专家开展“伦教糕”地理标志保护产品佛山市地方标准的研制；伦教街道把地理标志保护产品标准化工作纳入镇挂图作战重点项目范围，严格按照工作节点推进各项工作。

聚各方合力，《地理标志产品伦教糕》佛山市地方标准正式出台。该标准详细规定了“伦教糕”的制作材料、发酵工艺、制作过程、使用器具、生产加工卫生、加工工艺、菜品检验、保存与运输和食用时间等方面的要求。从原料、发酵制作到生产保存再到销售食用等，通过对伦教糕各环节的全链条规范，将在传播先进经验、改善产品品质、提升企业竞争力、打造美食文化等方面发挥显著推动力。

顺德区市场监督管理局党组成员、顺德区药品检验所所长何小林表示，本次地方标准的发布，标志着“地理标志产品伦教糕”进入知识产权运用和保护新阶段，为推动伦教糕生产企业提升产品品质和品牌价值提供了可执行的标准，“伦教糕”相关特色产业将得到进一步健康、有序发展。接下来，顺德区市场监管局将加强“伦教糕”等地方标准的应用，规范行业产业发展。同时继续坚持标准化战略，充分发挥标准引领作用，做好品牌宣传推广，推动特色产业、支柱产业集群品牌和区域品牌标准化工作。

作为“世界美食之都”，顺德拥有顺德红米酒、伦教糕、双皮奶、均安草鲩等一系列传统特色美食，相继成功培育2件国家地理标志证明商标（伦教香云纱、均安草鲩）、3件国家地理标志保护产品（香云纱、伦教糕、顺德红米酒）。

“在探索地理标志产业标准化的路上，顺德做出了一系列的有益探索。”佛山市市场监督管理局标准化科科长曾卫环要求区、街道两级加强使用管理，推动标准落实，切实提升专用标志使用率和地理标志保护水平，同时加强挖掘培育，推动品牌提升。